Beschrijving

Aligal 13 is een voedingsgas dat uit twee gassen bestaat, namelijk 70% stikstof en 30% CO2. Deze twee voedingsgassen voldoen aan de voedselvoorschriften en hebben de volgende eigenschappen:

70% stikstof – N2 – E941

• Stikstof (N2) is kleur- en geurloos, grotendeels inert en dus moeilijk oplosbaar in water en vetten.
• Hoewel het niet rechtstreeks de groei van bacteriën en schimmelvorming remt, gaat het de ontwikkeling van aerobe bacteriën tegen.
• Het wordt gebruikt om lucht en met name zuurstof in een verpakking of in een vloeistof te verwijderen en om oxidatieverschijnselen van pigmenten, aroma’s en/of vetten te vermijden.
• Het wordt ook als aanvullend gas in een gasmengsel gebruikt om te voorkomen dat verpakkingen vervormen.

30% kooldioxide – CO2 – E290

• CO2 remt de groei van bacteriën en gaat schimmelvorming tegen en is dus het meest gebruikte gas voor het verpakken onder beschermende atmosfeer (MAP). Het zorgt ervoor dat aerobe bacteriën en schimmels trager ontwikkelen en zich minder snel kunnen vermenigvuldigen. Het is hier effectief bij een minimumgehalte van 20%.
• Lost gemakkelijk op in water en vetten.
• Het kan een inkrimping van de verpakking teweegbrengen, wat we compenseren door toevoeging van stikstof.

voedingsmiddelengas, voedingsmiddelenindustrie, gassen voor verpakkingen, verpakkingsgassen, versheid, kleurbehoud, stofwisseling, aligal, voedselveiligheid, voedselverwerking, voedselverpakking, HACCP, gemodificeerde atmosfeer verpakking (MAP), cryogeen koelen, IQF korstelen, gekoeld transport