Beschrijving

Aligal 27 is een geproduceerd mengsel van twee voedingsgassen: 70% zuurstof (O2) en 30% kooldioxide/koolzuur (CO2), beide voldoen aan de voedselvoorschriften en hebben de volgende eigenschappen:

70% E948-zuurstof

• Oxideert, maar houdt het ademen in stand.
• Behoudt de rode kleur van vlees.
• Beperkt de ontwikkeling van strikt anaerobe kiemen zoals Clostridium botulinum (bijvoorbeeld in het geval van verse vis).

30% E290-kooldioxide

• CO2 remt de groei van bacteriën en gaat schimmelvorming tegen en is dus het meest gebruikte gas voor het verpakken onder beschermende atmosfeer (MAP). Het zorgt ervoor dat aerobe bacteriën en schimmels trager ontwikkelen en zich minder snel kunnen vermenigvuldigen. Het is hier effectief bij een minimumgehalte van 20%.
• Lost gemakkelijk op in water en vetten.
• CO2 heeft een esthetisch effect op de verpakking om de beschermfolie perfect te spannen dankzij zijn oplosbaarheid in het verpakte product (creëren van een lichte onderdruk waardoor de verpakking gespannen staat).

voedingsmiddelengas, voedingsmiddelenindustrie, gassen voor verpakkingen, verpakkingsgassen, versheid, kleurbehoud, stofwisseling, aligal, voedselveiligheid, voedselverwerking, voedselverpakking, HACCP, gemodificeerde atmosfeer verpakking (MAP), cryogeen koelen, IQF korstelen, gekoeld transport